Amb la dràstica disminució de la pagesia al llarg del segle XX, bona part de les varietats hortofrutícoles tradicionals es perderen. Algunes, com l’albergínia blanca, restaren oblidades i en mans d’uns pocs hortolans. Ara, i gràcies a la perseverança del sector agrícola de la comarca, el cultiu d’aquesta hortalissa ha reeixit i tots la podem tornar a assaborir.

Escalivada, cuinada al forn, bullida o saltejada, és de fàcil digestió i un complement perfecte per controlar l’energia de la dieta.

Característiques
El generós regadiu de Manresa ha conreat aquesta albergínia que sota la blancor de la seva pell amaga una carn suau, melosa i d’agradable textura al paladar.

Calendari de temporada: de juliol a octubre

Productors