El Porc Ral d’Avinyó és una nova raça porcina, el més semblant possible a les races autòctones catalanes, iniciada a Avinyó pel grup empresarial Roma. És un encreuament entre un mascle Berkshire i una famella Duroc.El Ral d’Avinyó s’alimenta de forma natural a base de cereals tradicionals com el blat o l’ordi, fet que aporta més energia i menys proteïna i per tant millora la textura de la carn i la fa més gustosa al paladar. Aquests animals són engreixats sense pressa, unes 6 setmanes addicionals, de forma que es poden desenvolupar totes les característiques organolèptiques de la carn.
La principal font de demanda de la nova espècie són els artesans i les seccions gourmet.

Característiques

Carn amb un Ph més elevat que la del porc blanc que li permet minimitzar les pèrdues d’aigua. La carn és tendra i melosa i amb un grau de greix infiltrat que reforça el sabor autèntic del porc tradicional. El seu calendari de temporada es tot l’any.

Productors