Si bé el mató i el formatge fresc s’han elaborat de forma casolana des de temps immemorials a les masies del terme de Marganell, al vessant septentrional del massís de Montserrat, aquest producte es dona a conèixer amb la denominació de “ MATÓ DE MONTSERRAT ” quan la pagesia de Marganell comença a portar els seus productes a la plaça del monestir de Montserrat. És gràcies a la gran afluència de gent que visita el monestir que aquest producte gaudeix de tanta popularitat arreu.
Aquest producte purament artesanal s’elabora principalment amb llet de vaca (alguns ho fan amb llet de cabra) i no conté ni conservants ni colorants. Per això mateix cal conservar-lo entre 2 i 5 graus de temperatura i s’ha de consumir abans de quatre o cinc dies.
